A.O.C. St Joseph rouge
66,00 €
Les raisins de cette cuvée sont sélectionnés sur des plants serine de notre terroir générateur de typicité au lieu-dit Rochecourbe. Ce vin est élevé 420 Nuits en fûts de chêne. Le secret tient à l’origine des bois de diverses forêts françaises. C’est une cuvée qui permet l’obtention de bouteilles en longue maturation. D’admirables arômes se dessinent, un nectar dense, très étoffé, un vin d’exception concentré et généreux, d’une couleur soutenue, rouge sombre, aux notes de café, épices et un soupçon de violette. Long en bouche, tannique, mais onctueux. À table, suivant l’âge, déboucher 1 à 3 heures avant consommation, servir à 16°-18° si l’on veut en carafe dans ses 5 premières années, avec viande fine, gibiers d’eau, mets parfumés à la truffe, filets de bœuf ou cuisine japonaise. Ce vin de garde évolue très lentement, il atteint son apogée vers 12 ans.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Origine | Vallée du Rhône, Coteau de Rochecourbe sur la commune de Malleval. |
| Cepages | Syrah et vieille syrah appelée Serine. |
| Rendement | 30 à 35 hectolitres / hectare. |
| Mode de culture | Utilisation d’engrais organiques. |
| Terroir | Granits, gneiss, quartz, climat continental modéré, étés chauds et secs, pluviométrie régulière les autres saisons. À l’abri du vent dominant. |
| Vendange | Récolte manuelle avec tri, égrappage selon les années jusqu’à 80 %, foulage. |
| Vinification / Elevage | Fermentation longue sous contrôle de température, pratique du délestage pendant la fermentation. Élevage en fûts, fabriqués dans plusieurs régions françaises. Vieillissement sur lie fine avec bâtonnage. Malo lactique faite en fûts, soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire. |
| Temps de garde | 5 à 10 ans. |
| Nez | Café, épices, violette. |
| Bouche | Long en bouche, tannique, onctueux. |
| Accord mets | Viande fine, gibiers d’eau, truffe, cuisine japonaise. |
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Origine | Vallée du Rhône, Coteau de Rochecourbe sur la commune de Malleval. |
| Cepages | Syrah et vieille syrah appelée Serine. |
| Rendement | 30 à 35 hectolitres / hectare. |
| Mode de culture | Utilisation d’engrais organiques. |
| Terroir | Granits, gneiss, quartz, climat continental modéré, étés chauds et secs, pluviométrie régulière les autres saisons. À l’abri du vent dominant. |
| Vendange | Récolte manuelle avec tri, égrappage selon les années jusqu’à 80 %, foulage. |
| Vinification / Elevage | Fermentation longue sous contrôle de température, pratique du délestage pendant la fermentation. Élevage en fûts, fabriqués dans plusieurs régions françaises. Vieillissement sur lie fine avec bâtonnage. Malo lactique faite en fûts, soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire. |
| Temps de garde | 5 à 10 ans. |
| Nez | Café, épices, violette. |
| Bouche | Long en bouche, tannique, onctueux. |
| Accord mets | Viande fine, gibiers d’eau, truffe, cuisine japonaise. |
Du lundi au vendredi :
08h – 12h / 14h – 18 h
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Article L3342-1 : Aucune boisson alcoolisée ne peut être vendue ou offerte à un mineur.
