A.O.C. St Joseph rouge
47,60 €
Notre vignoble est situé sur le coteau de Rochecourbe, commune de Malleval. Ce coteau est réputé pour son terroir exceptionnel et sa situation géographique idéale. Un sol dur et parfaitement drainé où les racines doivent descendre s’alimenter en profondeur car l’eau est rare. Un sol pauvre qui exige à la vigne une souffrance et un effort pour extraire au maximum les arômes prestigieux. Les Larmes du Père, c’est un terroir qui sature le vin rouge de tanins nobles. Un parfum subtil de cassis et framboise se nuançant de cuir et de réglisse avec l’âge. Accompagne les viandes délicates en sauce, petit gibier, civet, cuisine japonaise. De 2 à 5 ans (au-delà de l’année de récolte) on peut boire ce cru bien carafé sachant que l’on rencontrera un fruit intense, un gras affirmé, mais une certaine dureté tannique, après 5 ans ce vin présente un assagissement très net des tanins : souplesse et rondeur comme saveur sont au sommet. Température de service : 16° à 18°pour les rouges.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Cepages | 100% syrah. |
| Rendement | 30 hectolitres / hectare. |
| Mode de culture | Utilisation d’engrais organiques. |
| Terroir | Granite, gneiss, quartz et feldspath, mica. Climat continental modéré, été chaud et sec. Pluviométrie régulière. |
| Vendange | Récolte manuelle avec tri, éraflage selon les années jusqu’à 100%. |
| Vinification / Elevage | Sous contrôle de température, fermentation longue pour extraire le maximum de bon tanin, pratique du délestage. L’élevage se fait en fûts de chêne (1/3 en fûts neufs 1/3 en fûts de 1 vin 1/3 en fûts de 2 vins). Vieillissement selon les années de 12 à 18 mois sur lie fine. Pratique du bâtonnage, Malo lactique faite en fûts. |
| Temps de garde | 5 à 10 ans. |
| Nez | Cassis, framboise, cuir et réglisse avec l’âge. |
| Bouche | Fruits intenses, gras affirmé, sucrosité. |
| Accord mets | Petits gibiers, viandes délicates, civets. |
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Cepages | 100% syrah. |
| Rendement | 30 hectolitres / hectare. |
| Mode de culture | Utilisation d’engrais organiques. |
| Terroir | Granite, gneiss, quartz et feldspath, mica. Climat continental modéré, été chaud et sec. Pluviométrie régulière. |
| Vendange | Récolte manuelle avec tri, éraflage selon les années jusqu’à 100%. |
| Vinification / Elevage | Sous contrôle de température, fermentation longue pour extraire le maximum de bon tanin, pratique du délestage. L’élevage se fait en fûts de chêne (1/3 en fûts neufs 1/3 en fûts de 1 vin 1/3 en fûts de 2 vins). Vieillissement selon les années de 12 à 18 mois sur lie fine. Pratique du bâtonnage, Malo lactique faite en fûts. |
| Temps de garde | 5 à 10 ans. |
| Nez | Cassis, framboise, cuir et réglisse avec l’âge. |
| Bouche | Fruits intenses, gras affirmé, sucrosité. |
| Accord mets | Petits gibiers, viandes délicates, civets. |
Du lundi au vendredi :
08h – 12h / 14h – 18 h
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Article L3342-1 : Aucune boisson alcoolisée ne peut être vendue ou offerte à un mineur.
